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10種常吃蔬菜有毒素
來源:  作者:本站

  腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。

  八、腐爛蔬菜

  在強菌作用下,腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體后,可使血液失去攜帶氧氣的功能,造成人體缺氧,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

  九、鮮扁豆

  鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或干煸至變色后食用。

  專家指點,扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則,比如把扁豆均勻加熱至100度,再小火煮10分鐘,也可在93度加熱30到75分鐘,或121度加熱5到10分鐘,均可有效破壞其中的有毒物質。

  專家同時提醒,因為扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞,所以炒菜時不要貪圖脆嫩,應充分加熱,使扁豆顏色全變,里外熟透,吃著沒有豆腥味,這樣就能避免中毒。特別是集體用餐單位如建筑工地食堂、機關學校集體食堂、接待會議或宴會的飯店招待所,這些場所是扁豆中毒的高發區,必須掌握完全熟透的原則。

  十、變質白木耳

  腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。


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